Новые стандарты на мясо перепелов для детского питания

Дата 1 июля 2015 года ознаменовалась введением в России добровольного соблюдения межгосударственного стандарта ГОСТ 32734–2014 об использовании перепелиного мяса для питания детей и Технические условия производимого мяса. Стандарт вводится для мяса перепелов, используемого для питания детей раннего, дошкольного и школьного возрастов. Если мясо перепелов имеет добавки разных ингредиентов, в том числе и влагу, добавленную по технологии, то оно не подпадает под требования стандарта.

Мясо перепелов классифицируется по первому и второму разряду тушек, далее идут полутушки, грудки, окорочка, филе и части мяса - кусковое. Термическое состояние мяса так же подразделяется на остывшее сразу же после убоя, с температурой не выше 25 С; с температурой от -2 до + 4 С считается охлажденным; а замороженным считают мясо с температурой ниже - 12 С.

Рамки стандарта строгие: мясо не должно содержать кровь, посторонних запахов, никаких добавок, без остатков внутренних органов, остатков разлитой желчи и других загрязнений. Составлена таблица стандарта для качества тушек перепелов, их частей и кускового мяса. Приняты определенные требования к состоянию и материалу упаковки, правилам проводимой приемки мяса, способы проведения испытаний. Вменено производителю определять срок годности продукта в соответствии с конкретными сроками годности и при хранении в холодильных установках при температурных условиях от 0 до 2 С градусов.

Просмотров: 293

Если Вам понравился материал не забудьте поделиться им с друзьями с помощью кнопки социальных сетей