Состав мяса перепелов: химический, аминокислотный и минеральный

Перепелиное мясо считается диетическим; птица растёт быстро, однако питание её исключает наличие жира в мышцах. Наиболее мясо богато белком, что позволяет быстрее восстанавливать силы тем, кто предпочитает перепелиное мясо куриному. В составе продукта также присутствует зола, но если маленький птенец относительно богат ей, то взрослая особь содержит в себе уже незначительное количество данного вещества.

Аминокислоты - такие, как изолейцин, валин, триптофан и множество других - содержатся в продукте в достаточно высокой концентрации. Так, например, триптофан присутствует в количестве примерно 1,62 мг на 1 грамм. Можно посчитать, что взрослая птица имеет в себе не менее 100 мг этого вещества. Чтобы получить его суточную дозу, человеку необходимо съедать 3-4 перепёлки. Что интересно, аминокислоты также "гуляют" в зависимости от возраста птицы. Если, к примеру, аргинин накапливается примерно в 3 раза, то изолейцин уменьшается в 2. Аминокислоты содержатся в легкоусвояемом виде, что важно для больных и слабых людей.

По минералам перепел заметно обгоняет курицу - 3,20 мг на 100 г против 2,5 мг. Также его мясо содержит повышенное количество фосфора, калия, натрия. Велика польза продукта для костей: регулярное употребление его в пищу снабжает организм достаточной дозой кальция, причём обеспечивается полное усвоение элемента. Мясо птенца - хороший источник цинка. С возрастом птица теряет это вещество, однако незначительно оно присутствует.

Просмотров: 230

Если Вам понравился материал не забудьте поделиться им с друзьями с помощью кнопки социальных сетей