Снижение вероятности заболеваемости сальмонеллезом среди бройлерных цыплят

Одной из существенных проблем мясного птицеводства является сальмонеллез, который существенно ухудшает качество производимого мяса, так как способен заражать человека, вызывая серьезные опасности вплоть до летального исхода без своевременного лечения. Группа ученых, заинтересовавшихся данным вопросом, в ходе своего исследования выявила, что причиной размножения бактерий сальмонеллы является ее накопление в слепой кишке забитой птицы, откуда при неправильном разделывании и хранении бактерия проникает в мясо, при употреблении которого заражается человек.

Перед исследователями была поставлена задача снизить, или хотя бы замедлить процесс накопления болезнетворной бактерии в слепой кишке птицы, для чего ими была поставлена серия экспериментов. В результате синтеза лизирующих бактериофагов было выявлено, что они угнетающе воздействуют на сальмонеллу, после чего пришла идея вводить бактериофаги птице перед забоем перорально.

По итогам эксперимента была установлена устойчивая тенденция снижения концентрации бактерий в кишечнике птицы после забоя, что позволяет существенно снизить риск попадания инфекции на мясо и соответственно в организм человека. При этом дополнительным преимуществом применения бактериофагов является длительность их воздействия на сальмонеллу, позволяющее купировать проблему попадания бактерии из кишечника птицы на обрабатываемую тушку в течение шести часов после забоя, что исключает возможность заражения практически на сто процентов.

 

Просмотров: 249

Если Вам понравился материал не забудьте поделиться им с друзьями с помощью кнопки социальных сетей