Мясо перепелов

Еще в древние времена на Руси готовили блюда из мяса перепелов. В старинных русских кулинарных книгах можно найти много различных рецептов приготовления данной дичи.

Для всех этих рецептов ранее использовалось мясо диких перепелов, которых наши предки добывали на охоте. Сейчас для этих целей используется мясо одомашненных перепелов.

Перепелиное мясо по ...

Мясо цесарки

Мясо цесарок напоминает фазанье, но у домашних птиц оно значительно нежнее. По сравнению с куриным оно содержит больше сухого вещества, жира, но меньше воды.

Мясо страуса

Мясо страуса - исключительно нежное с характерным приятным вкусом. Мясо этих птиц отличается очень низким содержанием холестерина - не более 34 мг на 100 г, высоким содержанием белка - около 22%, богатым набором микроэлементов.

Для кулинаров важным обстоятельством является тот факт, что это очень постное мясо (филе содержит только 1.2% жира),...