Готовим перепела с брусничным соусом

Перепела с брусничным соусом – это царская еда миниатюрных размеров с нежным и ароматным мясом, обладающая отменным вкусом и высокой калорийностью. Речь идет о перепеле, чье мясо превосходит по питательности, а также диетическим качествам крольчатину и курятину. Главным и малосущественным недостатком перепелов считается их размер. В остальном конкурентов у маленьких птичек не существует. Из множества существующих рецептов, заслуживает особого внимания перепел под брусничным соусом. Для данного блюда понадобится четыре тщательно подготовленные перепелиные тушки. Чтобы мясо приобрело неповторимый вкус, тушку необходимо напитать маринадом. В неметаллической посуде растереть три больших ложки оливкового масла, одну ложку бальзамического уксуса и подходящие приправы по вкусу. Смазанные маринадом перепела выдержать не менее часа при комнатной температуре.

Бруснику засыпать сахаром, взятом из расчета 1 столовая ложка на 200 г ягод. Сразу же зафаршировать птицу, добавляя внутрь каждой по одной ложке масла сливочного. Края скрепить зубочистками, а мясо защитить от пересыхания лоскутом свиной грудинки либо бекона. Тушки разместить на противне рядом с гарниром, можно добавить какие-либо травы, и отправить в духовку. Время приготовления – полчаса при 180 градусах.

Для соуса понадобится мелко нарезанная, а затем обжаренная с добавлением сливочного масла, луковица. К луку добавляется перетертая брусника и стакан кипятка. Выпаривается смесь в сковороде не менее четверти часа. Остывший соус перетирается в блендере и процеживается.

Если Вам понравился материал не забудьте поделиться им с друзьями с помощью кнопки социальных сетей