Перепела с соусом из лепестков роз

Для приготовления необычного блюда под названием перепела с соусом из лепестков роз, потребуется: 12 штук роз, желательно красных, 12 каштановых орехов, 2 столовые ложки масла, 2 ложки маисового крахмала, 2 капли розовой эссенции, 2 ложки аниса, 2 ложки меда, 2 головки чеснока, 2 перепелки, 1 плод кактуса питайя. Первым делом необходимо оборвать лепестки с цветка розы. Сделать это нужно осторожно, так, чтобы не пораниться шипами. Кровь не благоприятно отразиться на вкусе и качестве блюда. Далее нужно ощипать перепелки. Делать это необходимо на сухую, без ошпаривания - это один из кулинарных секретов в приготовлении мяса перепела. При ошпаривании мясо птицы сильно меняет вкус. После ощипывания выпотрошить маленьких птиц, затем посолить, поперчить и обжарить их на сковороде.

Далее готовим соус для перепелов. В большой ступе нужно растолочь оборванные лепестки красных роз и анис. Каштаны необходимо слегка поджарить, затем очистить от кожуры и отварить. Вареные каштаны, так же, перетереть до состояния кашицы. Мелко шинкованный чеснок обжарить на сковороде с маслом. Когда чеснок будет достаточно обжарен, к нему нужно добавить каштановую массу, заранее перемолотую питайю, мед, толченые розовые лепестки с анисом. Всю эту смесь необходимо посолить. Две ложечки крахмала маиса придадут соусу густоту. Далее все нужно пропустить через сито и добавить не больше пары капель эссенции из роз.

Соус некоторое время нужно готовить на огне, после кипения снять с плиты. Обжаренное мясо птицы нужно поместить в этот соус на 10 минут. Это нужно только для того, чтобы перепела впитали этот необычный аромат. Подается это блюдо так: на большом блюде выкладывается одна птица, рядом с ней целая роза. Это все поливается приготовленным соусом и украшается лепестками роз.

 

Если Вам понравился материал не забудьте поделиться им с друзьями с помощью кнопки социальных сетей