Пасхальный салат из перепелки и зелени

Две перепелиные тушки хорошо вымойте, положите в утятницу или толстостенную кастрюлю с высокими бортиками. 1,5 ст. ложки белого вина, сухого, разведите в воде и полностью залейте перепелок, примерно на 1 см выше мясных тушек. Посолите по вкусу, примерно 1 ч. ложку соли, 2 ч. ложки сахара, черного перца горошком, стебли сельдерея – 2 шт. Все это сначала доведите до кипения, потом огонь убавьте. Где-то 1 час перепелок следует тушить до полной готовности. Готовых перепелок остудите, отделите перепелиное мясо от костей. Перепелиное мясо надо аккуратно нарезать ломтиками или соломкой.

Для салата возьмите 2 куриных яйца, можно их заменить на 6 перепелиных. Отварите и разрежьте их на 4 части. Полстакана арахиса поджарьте на сковороде, помешивая, около 5 мин. до светло-коричневого цвета. Приготовьте для салата заливку из 1 ч. ложки свежей измельченной мяты, 3 ст. ложек масла, лучше подойдет оливковое масло. Посолите ее, поперчите и добавьте 1 ч. ложки цедры лимона и 1,5 ст. ложки лимонного сока. Перемешайте заливку и оставьте на пару минут.

Тем временем крупно порубленную зелень выложите в салатницу, кроме листового салата подойдет майоран и базилик. Зелень посыпьте сухими итальянскими травами, чтобы они дали сильный аромат, разотрите их между пальцами. Сверху аккуратно выложите перепелиное мясо, 0,5 ст. ложки консервированных бобов, яйца, поджаренный арахис. 2 шт. кураги измельчите и равномерно распределите по всему салату. Все залить салатной заливкой.

Если Вам понравился материал не забудьте поделиться им с друзьями с помощью кнопки социальных сетей