Суп-пюре на перепелином бульоне и пореем

Суп-пюре на перепелином бульоне обладает весьма питательными свойствами, сочетая в себе большую калорийность и богатство минеральными веществами перепелиного мяса, бархатистый нежный вкус картофельного пюре с изысканными нотками лука порея. Приготовить такой суп не составит труда, а вкусовые свойства полученного блюда никого не оставят равнодушным, и каждый по достоинству оценит ваши кулинарные старания.

Для начала необходимо сварить перепелиный бульон, для этого нам понадобится одна перепёлка, 1 литр воды и 30 минут варки на среднем огне. Во время приготовления бульона можно заняться приготовлением пюре, а именно тщательно промываем лук порей от возможной грязи, так как данная садовая культура растёт в земле, и хотелось бы избежать попадания песка и мелких камушков в суп. На медленном огне уже в другой кастрюльке поджариваем 30 грамм сливочного масла, 2 зубчика чеснока и порезанную головку обычного лука до тех пор, пока лук не станет мягким. Затем засыпаем порезанный кольцами уже промытый лук порей и тушим под крышкой около 15 минут, пока лук порей не достигнет мягкого состояния. Картофель лучше брать крахмалистых сортов, который хорошо разваривается. Нарезаем одну картофелину на дольки, закидываем в кастрюлю с луком пореем и заливаем всё уже сваренным перепелиным бульоном, при этом добавляя 1 чайную ложку соли.

Варим суп около 30 минут, пока картофель не достигнет размягчённого состояния, после чего взбиваем полученную смесь блендером. Пробуем наш суп-пюре на вкус и, по необходимости, добавляем недостающую порцию соли. Осталось дело за малым, разливаем блюдо по тарелочкам, украшаем сверху сливкам или щепоткой укропа. Наше изысканное блюдо можно считать готовым.

Если Вам понравился материал не забудьте поделиться им с друзьями с помощью кнопки социальных сетей