Перепелиный суп с красным картофелем

С детства мы привыкли к незамысловатым супам, сделанным на бульоне с привычными овощами – картофелем, луком и морковью. Они отличались только разными крупами – гречка, рис или макароны. Но существуют крем-супы, супы-пюре, молочные, грибные, рыбные супы. Одним из таких необычных супов, который Вас удивит своим вкусом, является перепелиный суп с красным картофелем. Для приготовления перепелиного супа с красным картофелем Вам понадобятся: 1 стакан перепелиного бульона; 150 грамм мяса перепелов; 1,5 стакана молока; 1 лавровый лист; 1 луковица; 30 грамм сливочного масла; 400 грамм красного картофеля; 1 столовая ложка шпината; щепотка розмарина; половина чайной ложки крахмала; соль и перец по вкусу; зеленый лук.

Готовить суп следует таким образом: отвариваем перепелиное мясо в подсоленной воде с лавровым листом. После этого мясо достаем и режем кубиками. Небольшую луковицу чистим, мелко режем и обжариваем на сковородке в масле. После этого лук вкладываем на блюдо, а в масле 5 минут тушим шпинат, можно замороженный. Картофель промываем и, не очищая, запекаем в духовом шкафу.

Когда он приготовится и остынет, режем небольшими ломтиками. Кастрюлю с 1 стаканом бульона ставим на огонь, вливаем молоко, кладем перепелиное мясо, шпинат, лук, картофель, розмарин, перчим и солим по вкусу. Крахмал размешиваем с водой. Вливаем в кипящий суп и перемешиваем. Когда суп загустеет, выключаем. Перед подачей посыпаем мелко порезанным зеленым луком.

Если Вам понравился материал не забудьте поделиться им с друзьями с помощью кнопки социальных сетей