Пряный суп из перепелиного мяса с фасолью

Для приготовления пряного супа из перепелиного мяса с фасолью вам понадобятся: 400 грамм перепелиного мяса; 200 грамм сухой черной фасоли; 1,5 л перепелиного бульона; 2 столовых ложки подсолнечного масла; 1 луковица; 2 стебля сельдерея; 1 столовая ложка муки; 5 зубков чеснока; 1 чайная ложка зира; 1 штука пепперончини; 1 чайная ложка чили; 0,5 чайной ложки молотого кориандра; 400 грамм помидоров в собственном соку; посолить по вкусу; перед подачей добавить авокадо.

Готовим пряной суп из перепелиного мяса с фасолью так – вначале замачиваем фасоль на ночь в холодной воде. Утром воду сливаем, в чистой воде отвариваем ее до готовности в течение 30 минут. Сельдерей, лук, пепперончини (острый перец) режем на средние кусочки, чеснок на мелкие, перепелиное мясо промываем, нарезаем на куски размером 2 см, кладем в миску и присыпаем мукой. Перемешаем куски, чтобы они со всех сторон покрылись мукой.

Сотейник ставим на огонь, вливаем масло, после того, как разогреется, обжариваем мясо 5 минут на сильном огне до золотистого цвета. Вынимаем мясо в миску, а в сотейнике обжариваем сельдерей и лук на среднем огне в течении 5 минут. После чего добавляем чеснок, кориандр, острый перец, зиру и чили. Полминуты прожарим и добавляем обжаренное перепелиное мясо. Добавляем помидоры, помятые с соком, и перепелиный бульон. Солим. После того, как суп закипит, на маленьком огне варим полчаса. За 5 минут до выключения огня добавляем фасоль. Насыпав в тарелки суп, украшаем его авокадо, порезанным мелкими кубиками и зеленью.

Если Вам понравился материал не забудьте поделиться им с друзьями с помощью кнопки социальных сетей