Король стола - печеный перепел с соусом

Представляем вашему вниманию еще один изысканный рецепт - тушеные перепела с соусом. Блюдо готовится не просто, но превосходный вкус все оправдывает. Для приготовления его понадобится - 4 очищенные и помытые тушки перепелов, копченый шпик - 200 г., пюре из томатов - 2 чайные ложки, сок лимона, 200 мл белого вина, приправы соли и измельченного черного перца, один лист лавра, 4 листа сельдерея, мука, жир для обжарки.

Приступаем, непосредственно, к готовке. В каждого перепела необходимо положить по одному листу сельдерея. Далее необходимо подвесить данные тушки на 2 суток в холодное, хорошо проветриваемое, место. Через 2 дня эти тушки необходимо посолить и завернуть их в тончайший шпик, закрепите, чем удобно. Теперь все обернутые тушки основательно обжариваем в разогретой сковородке на жире. Дальше нужно залить их стаканом воды, тушить в течение 30 минут. Понемногу добавить томатную пасту, приправы и пряности, а, так же, вино.

Полностью готовых перепелов необходимо вынуть из емкости, нафаршировать измельченным салом. Теперь нужно пропустить через мясорубку колбасу и перемешать с ягодами малины, брусники, ежевики, приправить перцем, цедрой лимона и солью. Данной смесью, так же, фаршировать маленьких птиц. Для соуса используем, оставшийся после обжарки, жир. В него необходимо добавить немножко муки и соли. Смесь доводим до кипения и снимаем с огня. Подавать перепелов нужно по 2 птицы на порцию, полить готовым соусом, а лучший, для данного блюда, гарнир - это жареный картофель с овощами.

Если Вам понравился материал не забудьте поделиться им с друзьями с помощью кнопки социальных сетей