Приготовление ликёра из перепелиных яиц

Тем, кто любит яйца во всех видах, наверняка понравится нежный, бархатистый яичный ликер. Особенно, если он приготовлен из свежих перепелиных яиц на собственной кухне. Рецепт очень прост, главное иметь достаточное количество желтков. Считается, что родоначальником всех разновидностей яичных ликеров был голландский «Адвокат», но использовать перепелиные яйца начали в Венгрии. Долгое время этот напиток делали как крепко-алкогольный вариант гоголь-моголя и лечили им болезни горла.

Для приготовления примерно 1 литра яичного ликера требуется: 48 перепелиных желтков, тщательно отделенных от белков (их можно пустить на безе — отличное десертное дополнение к ликеру); 0,5 л коньяка 3-5*; 1 банка сгущенного молока, только натурального, ни в коем случае не «сгущенки» на растительных жирах; ванилин на кончике ножа или 1-2 капли ванильного ароматизатора. Все продукты должны быть одной температуры.

Желтки следует смешать миксером со сгущенным молоком, ванилином. В однородный яичный крем влить коньяк, еще раз взбить, перелить в бутылку. Пробовать ликер сразу не стоит, для того, чтобы он «созрел», нужно выдержать минимум 6 часов (лучше неделю) в прохладном месте, перед употреблением взбалтывать. Яичный ликер в чистом виде пить сложно, он по густоте ближе к крему, чем к напитку. Его либо подают с ложкой, либо делают коктейли. Очень хорошо ликер на перепелиных яйцах сочетается с кофе. Прекрасный вариант подачи «кофе по-алжирски»: на дно толстостенного бокала налить равное количество сливок и ликера, а затем свежезаваренный кофе.

Если Вам понравился материал не забудьте поделиться им с друзьями с помощью кнопки социальных сетей