Хачапури с перепелиными яйцами

Хачапури или «армянская лепешка» кавказское блюдо, а если вернее сказать выпечка – это любимое лакомство большого количества людей. Один из самых вкусных видов хачапури - это по-аджарски, который мы сегодня и приготовим. Сначала примемся за тесто, для которого нам понадобиться: Кефир, дрожжи, соль, сахар, сливочное масло и мука, которую предварительно желательно просеять. Кефир подогреть до температуры 37-40 градусов, добавить в него дрожжи, сахар и соль хорошо перемешать. Затем в полученную смесь добавить размягченное сливочное масло, которое заранее нужно достать с холодильника. Хорошо вымесить тесто и дать ему отдохнуть в тепле один часик. А пока наше тесто для хачапури отдыхает, мы продолжаем работать, готовя начинку.

Для хачапури по-аджарски в начинку идут несколько видов твердых сортов сыра. Сыры нужно натереть на терке и тщательно перемешать. Отдохнувшее тесто опять вы месить и разделить на 8 частей, каждую часть раскатать в виде лепешки на середину которой выложить сырную начинку, а края лепешки смазать заранее приготовленным взбитым в пену куриным яйцом. В яйцо, которое осталось добавить немножко молока и сахара, перемешать и смазать этой смесью все хачапури, это придаст им золотистый цвет и румяную, хрустящую корочку.

Оставляем наши «армянские лепешки» 20 минут подходить. После чего ставим их в разогретую до 200 градусов духовку на 10-15 минут. Когда хачапури начинают подрумяниваться, достаем их с духовки и в каждую лодочку вбиваем по одному перепелиному яйцу и опять отправляем в жарочный шкаф всего на пару минут, чтобы приготовился белок, а желток остался сырым. Хачапури подают горячим с кусочком сливочного масла. Приятного всем аппетита.

Если Вам понравился материал не забудьте поделиться им с друзьями с помощью кнопки социальных сетей