Рецепт пирогов с перепелками из мальтийской кухни

Большинство кулинарных сайтов размещают рецепты блюд мальтийской кухни. Для того, чтобы приготовить пирог с перепелками, вам потребуются такие продукты: 6 перепелок, несколько можжевеловых ягод, 200 г сливочного масла, 6 ст. л. жирной сметаны, ¾ стакана воды (подкислить немного соком лимона), 2,5 стакана муки, соль, перец. Чтобы приготовить тесто, нужно насыпать муку горкой, затем нужно маслом загребать муку и перетирать на терке, чтобы получилась масляно-мучная крупка. В эту крупку выливаем половину объема воды и лепим колобок. Если он крошится, добавляем еще половину оставшейся воды.

Лепим колобок, если получилось, то воды достаточно. А если он крошится, то вливаем всю воду. Уже слепленный колобок кладем в кулек и помещаем в холодильник на несколько часов. Готовим перепелок. К сметане прибавляем перец, соль, подавленные можжевеловые ягоды, все перемешиваем и смазываем перепелов, помещаем их в кастрюлю, накрываем и ставим на пару часов в холодильник, чтобы они мариновались.

Перед формированием пирогов включаем духовку, чтобы она прогрелась. От теста отделяем кусок (с детский кулак размером), раскатываем его, помещаем сюда перепелку и заворачиваем конвертиком, или как вам больше нравится. Сверху смываем маслом или сметаной, чтобы зарумянились, прокалываем дырочки вилкой, для того, чтобы выходил пар, помещаем в нагретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Вынимаем, пироги остывают в течение 20 минут – и можно приступать к трапезе.

Если Вам понравился материал не забудьте поделиться им с друзьями с помощью кнопки социальных сетей