Томленые перепела с желтым карри

Карри – именно он играет ведущую роль в блюдах тайской кухни. Для начала необходимо приготовить пасту карри. Для этого в миску с толстым дном нужно положить семена фенхеля, кориандр и зиру, залить все это небольшим количеством воды, дать немного настояться и слить воду. Далее емкость с приправами необходимо немножко поджарить, 7-8 минут будет достаточно для появления аромата. Теперь эту смесь необходимо измельчить до консистенции пудры вместе с солью и белым перцем. Теперь необходимо обжарить лук с чесноком, галангалом, куркуму, кинзу и имбирь не более 9 минут. Чтоб овощи не прогорели можно влить немножко воды.

Когда овощи приготовятся, необходимо смешать их с перцем чили. Все ингредиенты, необходимые для пасты карри необходимо хорошенько измельчить в блендере с половиной стакана воды. Далее необходимо 4 столовые лодки полученной пасты обжаривать в кокосовом масле в течение 8 минут, периодически помешивая, пока не появится аромат. В эту же сковороду добавить, нарезанную на кусочки перепелиного мяса. Жарить, пока мясо птицы не приобретет золотистый оттенок. Так же, необходимо добавить туда пальмовый сахар и рыбный соус. Готовить, помешивая, пока сахар полностью не растворится, для этого понадобится минут 6.

Всю эту смесь необходимо довести до состояния кипения, убавить температуру огня и тушить около часа. Теперь осталось добавить кубики картофеля и готовить, пока он не сварится. Данная паста карри, полностью готовая, должна иметь сладковатый привкус одновременно с соленым вкусом. Самое лучшее сочетание пасты карри - это отварной рис.

Если Вам понравился материал не забудьте поделиться им с друзьями с помощью кнопки социальных сетей