Перепелка по-пекински в блинах

В Китае медицина и кулинария всегда стоят на одинаковом уровне. К столу подают лишь натуральные продукты, которые подвергались минимальной обработке и содержат энергию жизни «ци». Мясо подается в качестве дополнения к блюду из овощей. Сливовое вино с нежным вкусом, крепкое вино из риса и очень вкусное китайское пиво обязательно присутствуют на китайских пиршествах. Для приготовления перепелки по-пекински в блинах Вам понадобятся: 6 тушек перепелов, 24 блинчика, 160 г свежих огурцов, 90 мл рисового вина, 40 г лука-порея, 120 г сахарного сиропа, 50 г мисо-пасты.

Перепелку по-пекински в блинах готовят таким образом – тушки перепелов моют в холодной воде. Вставляют трубку со стороны шеи и продувают, чтобы кожа отошла от мяса. Далее ошпаривают кипятком, для того, чтобы кожа отделилась, и подвешивают, чтобы тушки обсохли. Затем готовят заправку – смешивают рисовое вино, сахарный сироп и уксус, и подогревают до 60 градусов. Поливают перепелов и дают обсохнуть. Далее нужно жарить их в духовке в течение пятнадцати минут. Затем выпекаем блины. Овощи режем соломкой, в соуснике подаем мисо-пасту. С каждой перепелки срезаем 4 полоски кожи. Берем полоску, добавляем соломку из огурцов, мисо-пасты и лука-порея, заворачиваем в блинчик.

Для приготовления теста дл блинчиков 1,5 стакана горячей воды вливают в 500 г муки, замешивают эластичное тесто. Блинчики раскатывают, их диаметр должен быть около 15 см, жарят на сухой горячей сковороде 20 секунд.

 

Если Вам понравился материал не забудьте поделиться им с друзьями с помощью кнопки социальных сетей