Кесадилья с перепелкой, грибами и овощами

«Queso» - в переводе с испанского языка означает сыр, и именно он лежит в основе кесадильи. К сожалению, иногда экономят на сыре, и приготовленная в ресторанах кесадилья не соответствует правилам приготовления из-за излишней начинки, или чрезмерной обжарки, результатом чего получается и вовсе «чебурек по-мексикански». Для приготовления 4-х порций берется 8 кукурузных или пшеничных лепешек для тортильи, полкило куриного филе, сыр чеддер или моцарелла в количестве 200 г, которые четко выразят вкусовые качества начинки, и столько же шампиньонов, нарезанных тонким слоем, стручок сладкого перца, полперчика острого чили и половина луковицы среднего размера.

Начинается приготовление начинки с нарезания лука полукольцами, а половинки шампиньонов «строгаются» тонкими ломтиками. Филе курицы тоже лучше разделать, нарезая тонкими слоями или небольшими кусочками. На раскаленной сковородке с маслом лук проходит легкую обжарку, добавляется филе и продолжается обжарка ещё 3-4 минуты. С добавлением грибов продолжается обжарка с тщательным перемешиванием дополнительно 4 минуты.

В продолжение приготовления берется тортинка и сгибается пополам с последующим разгибом. Равномерно посыпается натертый сыр по всей поверхности лепешки. Затем нужно выложить приготовленную начинку поверх посыпанного сыра. Излишнее количество начинки недопустимо! Готовое блюдо, в зависимости от размера кесадильи, разрезается на тарелке на 2-3 части и подается со сметаной и томатной сальсой.

Если Вам понравился материал не забудьте поделиться им с друзьями с помощью кнопки социальных сетей