Рулеты из грудки с сыром и грибами

Куриные или перепелиный рулеты с грибной начинкой, добавленным сыром, имеют простой рецепт приготовления, при условии, если их не пересушить. Филе куриной грудки разрезается на две части одинаковой толщины. Каждый кусок, обёрнутый в пищевую пленку, равномерно отбивается кухонным молоточком до полусантиметровой толщины. На оливковом масле поджаривается до румяности мелко нарезанный лук и чеснок, выкладываются слегка посоленные грибы и готовятся в течение 5-7 минут. Выпарить появившийся грибной сок, в это же время добавляя сушеный базилик, соль и перец.

На подготовленные куски филе накладывается грибная смесь, а сверху - по листочку тимьяна, и посыпать натертым сыром. Каждое филе с начинкой свернуть в рулет и приколоть приготовленной зубочисткой, чтобы не развернулся. Масло на сковороде разогреть и рулеты обжарить до румяности, переворачивая, и только на среднем огне. Рулеты не стоит выкладывать сразу, лучше делать это постепенно, чтобы они смогли поджариться на горячей сковороде. А на сковороде, не успевшей накалиться, начнет процесс тушения рулетов, а этого не требуется.

Рулеты, покрытые со всех сторон румяностью, следует довести до полной готовности, чтобы изнутри не остались сырыми. Для этого нужно 50 мл сухого белого вина плеснуть на сковороду и накрыть крышкой. Через 10-12 минут снять крышку и выпарить винную и мясную жидкость, чтобы получилась своеобразная подливка. Подается блюдо, как нарезанными кусочками, так и целиком. Гарнир: рис, картофель или, на любителя, салат табуле.

Если Вам понравился материал не забудьте поделиться им с друзьями с помощью кнопки социальных сетей