Террин из грудок

Наивкуснейшее блюдо из мяса перепелов – террин, оно точно запомнится всем своей оригинальностью и чудесным ароматом. А для того, чтобы его приготовить, необходимо запастись следующими продуктами: мясо молодых перепелов - около полутора кг, 150 г свиного сала, 200 г сливок, 2 куриных яйца или 5-6 перепелиных, мука пшеничная 30 г, 80 г кедровых орешков, 40 г бекона, 50 г сливочного масла, 1 луковица, 1 яблоко, 3 столовые ложки коньяка, 1 чайная ложка свежего розмарина, 3 ягодки можжевельника и специи соли и перца на Ваш вкус.

Приступаем. Сало, яблочко и луковицу нужно нарубить на небольшие кубики, бекон нарезать пластами. Все это необходимо обжарить, яблоки добавляются в самую последнюю очередь. Все вместе обжаривать еще немножко и снять с огня. Теперь необходимо все это загрузить в блендер вместе с мясом птицы и измельчить до фарша. Далее необходимо в сковороде растопить масло и поджарить муку, постоянно помешивая, потихоньку добавляются сливки и приправа, в горячий соус нужно вбить яйца. Измельчить можжевельник и перетереть его с ягодами, замариновать этим кусочки птичьего мяса, выложить в большую миску с фаршем, залить соусом и все вместе хорошенько перемешать.

Духовой шкаф разогреть до необходимой температуры 160. Фарш необходимо переложить в форму для террина и посыпать орешками кедровыми. Противень залить водой и положить в него нашу форму, отправить готовиться около 15 минут. Готовое блюдо остудить до комнатной температуры, вынуть из формы и подавать, нарезав на небольшие пласты.

Если Вам понравился материал не забудьте поделиться им с друзьями с помощью кнопки социальных сетей