Пряная утка с зеленым луком и болгарским перцем

Перепела в Китае особо ценятся и готовятся по-европейски, умело сочетая с азиатским гарниром. На приготовление 4 порций этого блюда потребуется: анис, филе перепелиной грудки, перья зеленого лука, болгарский (сладкий) перец, лимон, пальчик корицы, гвоздика, оливковое или растительное масло, соус из сои, сахар, мед - 1 ч ложка. Необходимо для начала сделать небольшие надрезы на коже перепелиных грудок, не прорезая их насквозь. В каждую вставить по гвоздичке, раздавить анис (бадьян) и корицу.

В течение часа мариновать филе, равномерно залитое растительным маслом. По истечении часа убрать специи и добавить мед в остатки маринада и перемешать. Перепелиные грудки уместить на предварительно разогретой сковороде вниз кожицей. Медленно увеличивая огонь, жарить, доведя кожицу до золотистого цвета. Проделать то же и с другой стороны. Поместить грудки вверх кожей на 10 минут в духовку, разогретую до 180 градусов, а за пару минут до выемки обмазать кожицу перепелок смесью маринада.

Пока перепела готовятся в духовке, полминуты бланшировать лук в малосоленой воде, а потом промыть ледяной водой, сохраняя цвет лука. Соевый соус с сахаром перемешивается на сковороде, в которой обжарить нарезанный дольками сладкий перец. При этом он должен стать мягким, но сохранить свежесть сочного плода. Остается добавить к болгарскому перцу стрелки зеленого лука, облить соком лимона и подать с перепелкой в пряном маринаде. Перепелов перед этим можно нарезать.

Если Вам понравился материал не забудьте поделиться им с друзьями с помощью кнопки социальных сетей