Тальятелле с перепелиным рагу, томатами и розмарином

Для приготовления тальятелле с перепелиным рагу, томатами и розмарином понадобятся такие продукты: 1 ст.л. сливочного масла, 450 г перепелиного мяса, 1 ч.л. оливкового масла, половина луковицы, 1 зубок чеснока, 1 ч.л. свежего розмарина, полстакана красного сухого вина, 2 стакана перепелиного бульона, 300 г пасты тальятелле, 1 банка помидоров в собственном соку, соль, перец.

Время приготовления тальятелле с перепелиным рагу, томатами и розмарином 1 час 45 минут. Готовят его так – на среднем огне в сковороде разогревают смесь масел, перепелиное мясо солят, перчат, и кладут кожей вниз в кипящее масло. Обжаривают до корочки и переворачивают, пару минут жарят и вынимают из сковороды. В сковородку кладут мелко нарезанный лук, розмарин, чеснок, затем солят и припускают 6 минут. Добавляют вино и готовят еще 3 минуты.

Кладут перепелиное мясо в сковородку, кожей вверх. Добавляют помидоры, порезанные большими кусками вместе с соком, когда все закипит, убавляют огонь, прикрывают крышкой и тушат в течение часа. Затем мясо вынимают на доску для разделки, с соуса в сковороде убирают большую часть жира. Блендером измельчают соус до пюреобразного состояния, затем в сковороде уваривают в течение 8 минут на маленьком огне. Перепелиное мясо мелко режут и кладут в соус. В кастрюле нужно закипятить воду, посолить и положить в нее макароны тальятелле. Затем отбросить их на дуршлаг, смешать с перепелиным рагу и подавать на стол.

Если Вам понравился материал не забудьте поделиться им с друзьями с помощью кнопки социальных сетей