Жареные перепела с можжевельником

Для приготовления простого, но невероятно вкусного и необычного блюда – жареных перепелов с можжевельником необходимо использовать 15 можжевеловых ягод, которые мелко нарезаем и смешиваем со специями по вкусу. Наиболее оптимальное количество на все блюдо – это чайная ложка черного молотого перца, который должен быть максимально душистым. Натираем перепелиные грудки полностью со всех сторон полученной смесью, складываем в кастрюлю и ставим в холодильник минимум на 12 часов.

По прошествии положенного времени подготавливаем для блюда заправку из петрушки: берем средний пучок петрушки, тщательно промываем под проточной водой и замачиваем на полчаса в холодной воде, чтобы избавиться от возможных нитратов в стебельках. Мелко шинкуем петрушку с чесноком. Заливаем полученную смесь оливковым маслом, добавляем немного панировочных сухарей, соль и перец по вкусу. Варим куриный бульон, добавляем туда можжевеловые ягоды. После приготовления сдабриваем сливочным маслом и взбиваем.

Выкладываем в планчу перепелиные грудки, перекладывая их половинками свежих красных помидоров, и готовим в течение минут 5, затем заливаем петрушечной заливкой и обжариваем до готовности. После чего вынимаем все помидоры в отдельную емкость, а грудки заворачиваем в фольгу и даем настояться. Вуаля, и блюдо готово. Осталось выложить перепелку на тарелки, каждую перепелиную грудку украсить помидорами, а также пучками зеленой петрушки, а сверху побрызгать можжевеловым соусом.

Если Вам понравился материал не забудьте поделиться им с друзьями с помощью кнопки социальных сетей