Спагетти с цукини и перепелками

В Италии и макароны, и спагетти называют одинаково «pasta». Про самую первую пасту упоминалось в письменном источнике еще в древнем Риме. А поскольку лето уже совсем близко, то спагетти с цукини и перепелками поднимут настроение, а еще утолят голод. Необходимо отварить спагетти в большом объеме посоленной воды, отцедить на дуршлаге, обсушить, оставить несколько столовых ложек воды, в которых варили спагетти – это следует сделать для того, чтобы спагетти не слиплись. Цукини моем, и не срезая кожуру, режем при помощи овощерезки полосы по кругу (их толщина составляет 1-2 мм).

Подготовленные ленты (все будет нужно 10-15 лент; то, что останется от цукини, можно использовать в других блюдах) кладем на доску для разделки, и режем, чтобы получалась тонкая соломка. Этот метод нарезки называют французским словом жульен. С 200 грамм перепелиных грудок срезаем кожу и жарим до получения корки. Перекладываем их на блюдо, которое застелено полотенцем из бумаги, и оставляем, чтобы они остыли. После того, как мясо остынет, нарезаем его вдоль в виде тонкой соломки, как и кабачки. Уже готовую пасту выкладываем в большой салатник, вливаем 1 столовую ложку воды и все перемешиваем.

В другой емкости взбиваем при помощи венчика или вилки сырой желток, куда перед этим добавили перец, соль, оливковое масло и сыр пармезан. Добавляем соус в спагетти, перемешиваем, и, если понадобится, вливаем воду из-под пасты. Кладем цукини и мясо, и все перемешиваем.

Если Вам понравился материал не забудьте поделиться им с друзьями с помощью кнопки социальных сетей