Перепелиный бульон с водорослями нории

Для приготовления блюда «Перепелиный бульон с водорослями нории» понадобится около часа времени и следующие продукты: 2-3 тушки перепелки, водоросли нории в сухом виде – 10 г; чёрный перец горошком – 8 штук; морковка, головка репчатого лука, стебель сельдерея, лавровый лист (по желанию); томатная паста – 1 чайная ложка; соль по вкусу. Процесс приготовления бульона с водорослями нории. Перепелку не разрезают, просто моют в холодной воде и целиком помещают в достаточно объёмную кастрюлю. Заливают 3 литрами чистой воды, добавляют луковицу, морковку, стебель сельдерея. После закипания воды нагрев делают слабым, чтобы жидкость лишь чуть булькала, и продолжают варку.

Снимая пену, перепелки варятся около 50 минут. После окончания основного процесса варки добавляют чёрный перец, томатную пасту. Чёрный перец горошком перед добавлением в бульон необходимо растолочь в ступке, так он отдаст весь свой аромат. Лавровый лист в бульон опускают при желании, обычно в перепелиный бульон лавровый лист не добавляют, и варят ещё 10 минут. Бульон солят, процеживают.

Водоросли нории нарезают соломкой нужной толщины, выкладывают в тарелки и заливают горячим бульоном. Мясо перепелов снимают с костей, убирают кожу и добавляют мясо к бульону в нарезанном виде. Получается сытное блюдо. Если бульону хотят придать особый, изысканный вкус, то перепелиное филе предварительно обжаривают на сливочном масле. В кастрюлю с бульоном кладут зарумяненные до золотистого оттенка кусочки филе. Также в горячий бульон можно положить с перепелкой кусочки свежего лосося. Эта рыба приготовится в горячем бульоне, не потребует отдельной варки.

Если Вам понравился материал не забудьте поделиться им с друзьями с помощью кнопки социальных сетей