Древнее блюдо Мусака

Для того, чтобы сделать мусаку нужны продукты – 800 г томатов, 30 г сухой смородины, 4 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. кайенского перца, 450 г фарша из баранины и перепелиного мяса, по 0,5 ч.л. корицы, имбиря, гвоздики, 6 зубков чеснока, 2 шт. лука, 1 шт. красного сладкого перца, 220 мл красного вина, 330 мл постного масла, 650 г баклажан, 400 г картошки, 150 г сливочного масла, 80 г муки из пшеницы, 250 мл молока, 1 лавровый лист, мускатный орех, черный перец и соль по вкусу, 3 шт. яичных желтков, 100 мл греческого йогурта, 200 г тертого пармезана.

Для приготовления мусаки необходимо помидоры довести до пюреобразного состояния в блендере. Сухую смородину залить кипятком на 30 минут, обсушить. 1 ст.л. оливкового масла наливаем в сковородку, кладем сюда фарш, кайенский перец, имбирь, гвоздику, корицу, перец и соль, и тушим, перемешивая, в течение 5 минут. После чего помещаем в сито над миской, чтобы стек сок. Из сковородки выливаем жидкость, добавляем оливковое масло, нарезанный чеснок, лук и красный перец (запеченный и очищенный). Тушим 10 минут. Вливаем вино и готовим 10 минут до выпаривания. Затем кладем томаты, смородину и фарш, готовим, помешивая, 30 минут. Баклажаны режем тонкими кольцами и жарим с обеих сторон. Также готовим и картофель. Затем обсушиваем на салфетках.

После этого готовим соус бешамель – растапливаем в сотейнике масло, кладем муку, молоко, лавровый лист и готовим 15 минут. Солим, перчим, кладем мускатный орех, затем остужаем. Взбиваем в емкости желтки и йогурт. Разогреваем духовку, Выкладываем в форму ломтики баклажана и картофеля, посолив и поперчив. Кладем мясной соус, затем соус бешамель, посыпаем пармезаном и запекаем 45 минут.

Если Вам понравился материал не забудьте поделиться им с друзьями с помощью кнопки социальных сетей