Курино-печеночный паштет

Для приготовления курино-печеночного паштета потребуется перечень продуктов и специй: печень куриная (около 300 гр.), филе куриное (2 крупных кусочка), 3 средних моркови, 2 большие луковицы, 1 яблоко, масло сливочное (около 80 гр.), желе, соль, лавровый лист, душистый перец-горошек, орех мускатный, кардамон, корица, перец молотый черный.

Вначале на крупные куски рубятся луковицы, и нарезается мелкими кружочками морковь. Затем эти ингредиенты распускаются во вместительной сковороде. Все обжаривается на сливочном масле до получения золотистого оттенка моркови. На небольшие кусочки разделывается куриное филе и куриная печень. Филе обжаривается в другой сковороде на сливочном масле под крышкой до получения приятного белого цвета. Яблоко нужно нашинковать крупными кубиками. Когда филе схватится, даст сок и потушится в масле около 5 минут, нужно добавить печень, перемешать и продолжить обжаривать, пока она не приобретет розовый цвет. Для сохранения мягкости и сочности важно не передержать на огне куриные ингредиенты. При необходимости добавляется сливочное масло в небольшом количестве.

В размягченную овощную массу кладутся листья лаврового листа, перец-горошек, а затем все смешивается и обжаривается. Затем добавляются яблочные кубики и при необходимости масло. Готовая куриная масса смешивается с овощами и томится на небольшом огне под крышкой. Если филе и печень дали много сока, его сливают. Добавляется соль с приправами, а затем все перемешивается и продолжает томиться 5-7 минут. После этого готовится желе, а содержимое сковороды, предварительно охлажденное, взбивается в блендере. Готовое блюдо перекладывается в формы, заливается остывшим желе, украшается по вкусу и убирается в холодильник до полного застывания.

 

Если Вам понравился материал не забудьте поделиться им с друзьями с помощью кнопки социальных сетей