Карри, приготовленное из цесарки, в кокосовом соусе

Перед началом готовки подготовим смесь различных специй. Две средние палочки корицы разломайте на произвольные кусочки. Из 4-5 коробочек кардамона извлеките семена и удалите шелуху. Также вам потребуется 5-6 бутонов гвоздики, и по одной чайной ложке семян кардамона, фенхеля, кориандра и зиры. Все поместить на сухую сковородку и обжарить без масла пару минут, постоянно помешивая. После пересыпьте все в ступку либо в очищенную от кофе кофемолку, добавьте одну чайную ложку куркумы и щепотку перца. Измельчите.

Далее нам понадобится средняя луковица, 4-5 см корня имбиря и 5-6 зубчиков чеснока. Ингредиенты очистить, нарезать на средние кусочки и порубить все вместе тяжелым ножом до консистенции пасты. Затем 800 г филе цесарки тщательно промыть и нарезать небольшими кубиками диаметром примерно 2 см. Далее разделите все мясо на несколько порций и поджаривайте филе на масле в большой сковороде до образования золотистой корочки примерно 2 минуты. Затем выложите все кусочки на бумажные полотенца или салфетки, чтобы они впитали лишнее масло. После того, как обжарите филе, слейте все масло из сковороды, оставив примерно одну столовую ложку.

Ранее приготовленную пасту поместите в сковороду и обжаривайте на среднем огне около одной минуты. Не забывайте постоянно помешивать смесь. Затем добавьте заранее смешанные специи и готовьте еще одну минуту. В полученную массу переложите обжаренное филе цесарки и добавьте 100-150 мл горячей воды. Потушите мясо на слабом огне минут 15, добавьте 200 мл кокосового молока, и готовьте на сильном огне 3-5 минут, постоянно помешивая. К столу блюдо подавать горячим.

Если Вам понравился материал не забудьте поделиться им с друзьями с помощью кнопки социальных сетей