Гратен дофинуа подаём с перепелками

Используя картофель, можно приготовить гарнир, который некоторым может показаться вкуснее основного блюда! Название французское – гратен дофинуа, способ приготовления соответствующий. Готовить надо тщательно и использовать несколько ингредиентов. Продукты рассчитаны на приготовление 4 порций гратена. Необходимо очистить около 600 г картофеля и нарезать его поперёк на дольки толщиной в 2-3мм. Картошку замочить в воде, понадобится крахмал, поэтому промывать и сливать воду не следует.

Молоко (300 мл) и жирные сливки (48%, 100 мл) доводят до кипения в кастрюле, достают из воды и кладут картофель. Перемешивают, молоко должно полностью покрывать слой картофеля. Добавляют специи – половину чайной ложки мускатного ореха, соль и молотый чёрный перец по вкусу. Огонь убавляют и на протяжении 10 минут варят картофель в молоке, постоянно перемешивая его, иначе он прилипнет к стенкам кастрюли.

После того, как картофель сварится, в кастрюлю добавляют 100 г натёртого сыра грюйер, перемешивают и снимают с конфорки. Четыре зубчика чеснока нужно раздавить и отправить в кастрюлю, тщательно всё перемешать. После этого смесь выкладывают в глубокую форму для запекания и на 25 минут помещают в духовку, где температура достигает 120°C. Степень готовности устанавливают острым ножом. Он должен испытывать лёгкое сопротивление, не проваливаться без усилия. Перед тем, как подавать гратен на стол, духовку надо включить «на максимум» и подождать минуту. После этого следует дать блюду чуть остыть – соус должен загустеть.

Если Вам понравился материал не забудьте поделиться им с друзьями с помощью кнопки социальных сетей