Мафрум – вкусное блюдо

Мафрум – это блюдо из еврейской кухни. Это фаршированный фаршем из мяса картофель, порезанный по-особенному, заполненный фаршем и тушенный до готовности в помидорном соусе. Это блюдо состоит из мяса и гарнира. Для того, чтобы приготовить мафрум, нужно взять 5 шт. картофеля, 2 ст.л. постного масла. Чтобы сделать фарш, берем 300 г перепелиного мяса, 2 шт. лука, 2 зубка чеснока, солим по вкусу, 1 ч.л. корицы, 4 перепелиных яйца. Для кляра необходимы 4 перепелиные яйца, щепотка соли, 1 ч.л. помидорной пасты, 10 г черного перца, 2 ст.л. воды, 2 ст.л. муки. Для приготовления соуса нужно взять 300 мл помидоров в собственном соку, 1 шт. лука, 2 чесночных зубка , 1 ч.л. тмина, солим и перчим по вкусу.

Смешиваем все для фарша и взбиваем до однородного состояния. Картофель режем на шайбы, которые не до конца разрезаем. Туда помещаем картофельный фарш. Готовим кляр – яйца взбиваем с водой, добавляем пасту из помидоров, черный перец и соль. В отдельную емкость насыпаем муку. Фаршированные картофельные кусочки макаем в кляр, затем в муку. Обжариваем их в сковородке с 2 сторон на постном масле до румяного вида. Затем кусочки помещаем в кастрюлю, в которой они будут тушиться.

В сковородке припускаем лук с чесноком, порезанные некрупными кубиками. Прибавляем помидоры в собственном соку, специи. Все тушим около 7 минут. Затем заливаем все помидорным соусом и тушим на протяжении 40 минут до готовности. Кушают мафрум в горячем виде.

Если Вам понравился материал не забудьте поделиться им с друзьями с помощью кнопки социальных сетей