Эсик-флейш – блюдо европейской кухни

Эсик-флейш в переводе с еврейского языка означает «Кисло-сладкое мясо». Ароматное перепелиное мясо можно приготовить по данному рецепту, где вкус кислоты придаст лимон, ржаной хлеб и помидоры, а сладкие качества появятся благодаря черносливу, сахару и другим специям. Мясо в этом прекрасном блюде выходит очень нежное и мягкое. Из-за длительного процесса тушения, готовый соус получается достаточно густым.

Перепелиное мясо (500 грамм) промываем, затем нарезаем на средние кусочки. На разогретой сковороде и растопленном на ней сливочном масле жарим мясо. Добавляем через некоторое время нарезанную кубиками луковицу и продолжаем жарить так же, на большом огне 3-4 минуты. 100 грамм томатов в собственном соку и 70 грамм нарезанного пополам чернослива отпускаем в сковороду с мясом. Следом соль, лавровый лист, корицу, кумин и гвоздику. Для сладости добавляем 1 ч. ложку сахара. 1 стручок перца чили режем кружками, любителям горького, можно покрошить перчика побольше. Туда же 1 ст. ложку сока лимона.

100 грамм корочки от ржаного хлеба режем кубиками, отправляем в сковородку с перепелиным мясом и остальными ингредиентами. Теперь, все содержащее посуды перекладываем в казан и заливаем до полного накрытия продуктов водой. При необходимости добавляем соль и тушим 1 час на тихом огне. Насыщенное, кисленькое мясо перепелки за это время напитается специями как надо и станет достаточно нежным. Можно пробовать вкусное блюдо, подавая его на лаваше либо на хлебной лепешке.

Если Вам понравился материал не забудьте поделиться им с друзьями с помощью кнопки социальных сетей