Фесенджан – иранское блюдо

Фесенджан является очень популярным блюдом иранской кухни. Готовят его из мяса птицы, которое затем тушат в гранатовом соусе с грецкими орехами. Для приготовления данного блюда нужно немного продуктов, но его вкус поразит ваших гостей. Мясо в орехово-гранатовом соусе длительное время томят, пока соус не загустеет, а кусочки мяса полностью не размягчатся. Как вариант - из мяса формируют шарики и тушат в орехово-гранатовом соусе.

Подготавливаем такие продукты – 400 г перепелиного мяса, 100 г грецких орехов, 1 луковица, 2 ст.л. постного масла, 150 мл гранатового сока, по вкусу соль, перец, 1 палочку корицы (по желанию), 1 ч.л. куркумы. Гранатовый сок можно заменить соусом наршараб или концентрированным гранатовым соком. Сначала готовим соус – грецкие орехи поджариваем на сковородке, затем толчем в ступке. Из гранатовых зерен выдавливаем сок. Также можно брать концентрированный сок, только кислый. Добавляем его к орехам и тушим 20 минут.

На другой сковороде на постном масле жарим мелко порезанный лук, добавив куркуму. С перепелиного мяса снимаем шкуру, мясо режем маленькими кусочками. Добавляем к обжаренному луку мясо, перчим и солим. В течение 10 минут жарим, перемешивая. Когда мясо поменяет цвет, вливаем соус, зерна граната, палочку корицы. Сбавляем огонь до минимума и томим блюдо 40-50 минут. Приготовленный Фесенджан, следует подавать на стол с вареным рисом или овощами, украсив кинзой и гранатовыми зернами.

Если Вам понравился материал не забудьте поделиться им с друзьями с помощью кнопки социальных сетей