Кассуле по-тулузски

Кассуле по-тулузски является блюдом кухни Франции. Это тушеная фасоль с различными видами мяса. Данное блюдо очень вкусное и достаточно сытное. Для того, чтобы приготовить кассуле по-тулузски нужны такие ингредиенты – 1 куриная ножка, 100 г гусиного жира, 1 ст. л. морской соли, 200 г перепелиного мяса, 50 г бекона, 1 стакан фасоли, 1 луковица, 2 моркови, 1 зубчик чеснока, 1 помидор, 1 ст.л. помидорного соуса, по вкусу перец, 1 ст.л. постного масла, 1 стакан перепелиного бульона.

Куриную ножку хорошо солим, пару часов маринуем. Затем соль смываем, обсушиваем бумажной салфеткой. Жарим на гусином жире в кастрюльке на маленьком огне 50 минут. Можно обжаривать на жире, который выделяется в достаточном количестве в процессе обжаривания ножки. Фасоль необходимо замочить в воде на ночь. Луковицу нарезаем небольшими кубиками, пропускаем на постном масле, кладем фасоль и перемешиваем. Отдельно припускаем крупно порезанную морковь. Добавляем бульон, в течение 20 минут тушим. Затем добавляем помидорный соус, тушим 20 минут. Кладем порезанный помидор, раздавленный зубок чеснока, тушим на небольшом огне, пока фасоль станет мягкой. Кладем порезанное перепелиное мясо и бекон. Их можно перед этим обжарить. Тушим 5 минут.

Выкладываем фасоль в форму, добавляем наверх морковь и ножку, затем запекаем в разогретом духовом шкафу полчаса до выпаривания жидкости. Перед тем, как подавать, кассуле перемешиваем. К блюду подают белое вино.

Если Вам понравился материал не забудьте поделиться им с друзьями с помощью кнопки социальных сетей