Гедлибже с луком

Блюдом кабардино-балканской кухни является Гедлибже, это своеобразная визитная карточка. Ведь на Кавказе, кроме блюд из баранины, очень любят блюда из птицы. Существует множество вариантов приготовления Гедлибже. Данное блюдо является одним из вариантов – это перепелки, тушенные в соусе, со сметаной и луком. Очень вкусное и ароматное блюдо и к нему готовится изумительный вкуснейший соус.

Для приготовления Гедлибже необходимы такие ингредиенты – 4 тушки перепелок, соль, черный перец по вкусу, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 2 ст.л. муки, 80 мл постного масла, половина чайной ложки паприки, 360 мл воды, 200 мл 20-30% сметаны. Тушки перепелок хорошенько промываем, сушим, затем перчим и солим. Лук и чеснок очищаем от шелухи, лук нарезаем полукольцами, чеснок пластинками. Панируем перепелиные тушки в муке, затем жарим на большом огне, на постном масле, потом кладем в казан или сотейник.

В сковороде следует протушить 2-3 минуты чеснок и лук до кремового цвета. Кладем их к перепелкам, добавляем паприку, 160 мл кипятка, тушим до полуготовности. Половину столовой ложки муки смешиваем со сметаной, разводим в стакане кипятка, добавляем в сотейник и тушим перепелок, пока мясо не начнет отделяться от костей. Подавать на обед или ужин лучше всего с отварным рисом, но можно и с любым гарниром. Едят птицу руками, а во вкусный соус макают хлеб. Готовят его как для семейного обеда, так и для большой компании. Можно подавать прямо в сковороде.

Если Вам понравился материал не забудьте поделиться им с друзьями с помощью кнопки социальных сетей