Перепела по-Мельбурнски

Перепела Мельбурн – это обжаренная на оливковом масле перепелиная мякоть и ножки, тушенные в винном соусе с добавлением томатного пюре. Блюдо выходит очень нежным с прекрасным вкусом. Подают такое блюдо с гарниром из жареной картошки и баклажанов с чесноком и томатами, которые готовятся по отдельности в разной посуде.

Промытое и обсушенное перепелиное мясо (около 1 кг.) нарезать не слишком мелко и жарить до образования корочки на оливковом и сливочном масле вперемешку. 150 г. белого сухого вина и 2 ст. л. томатной пасты добавить к мясу и перемешать хорошо, чтобы получилась однородная масса. Добавить перец, соль, накрыть плотно крышкой и, убавив огонь, тушить полчаса. После, отправить к мясу с винным соусом зелень, если бульон получился кислым, подсыпать немного сахара. 1 баклажан порезать на тонкие кружочки и посолить.

Обваляв в муке со всех сторон жарить на растительном масле до готовности. 2 нарезанных помидора немножко обжарить в оливковом масле. Туда же отправить измельченную петрушку с чесноком и соль на глаз. Уже в отдельной сковороде поджарить картофель (около 6-ти штук) очищенный и нарезанный соломкой. Первым слоем на подготовленное подходящее блюдо выложить готовые баклажаны, далее, вторым слоем томаты с зеленью и чесноком. На все это уложить перепелиное, нежнейшее мясо. Не забыть полить сверху подливой. Рядом красиво уложить готовый жаренный картофель. Красивое, а главное вкусное блюдо можно подавать к столу. Приятного аппетита!

 

Если Вам понравился материал не забудьте поделиться им с друзьями с помощью кнопки социальных сетей