Пиката с перепелиным мясом

Пиката является несложным, быстрым в приготовлении и вкусным блюдом итальянской кухни. Кусочки перепелиного мяса в пряном сливочном соусе с лапшой или спагетти – чудесный вариант несложного в приготовлении и вкуснейшего блюда на ужин или обед. Для приготовления пикаты с перепелиным мясом необходимы следующие ингредиенты – 0,5 кг перепелиного мяса, соль и перец по вкусу, для панировка нужна мука, 3 ст.л. постного масла (или 2 ст.л. постного масла и 1 ст.л. сливочного масла), 4 зубка чеснока, 200 мл бульона, 2 шт. лимона, 200 мл сливок, 3 щепотки каперсов, петрушка.

На среднем огне разогреваем постное масло или смесь постного и растительного масла. Кладем на сковороду разрезанные чесночные зубки и на большом огне обжариваем их. Можно положить пару веточек свежего розмарина. Перепелиное мясо солим и перчим, затем обваливаем в муке. Жарим со всех сторон до золотистого цвета в течение 1-2 минут, так как масло сильно разогрето. Обжаренные чесночные дольки можно измельчить и положить в готовый соус.

Мясо достаем из сковородки, масло сливаем. На сковороду вливаем бульон и сливки, добавляем каперсы и сок из половины лимона. На большом огне соус должен закипеть, затем огонь уменьшаем и томим 4 минуты до загустения. По вкусу добавляем сок лимона, соль и перец, пару лимонных кружочков. В приготовленный соус кладем обжаренное перепелиное мясо и нагреваем пару минут. Приготовленное блюдо украшаем петрушкой и подаем с гарниром.

Если Вам понравился материал не забудьте поделиться им с друзьями с помощью кнопки социальных сетей