Рождественская перепелка с айвой

Рождество по-особенному таинственный и семейный праздник, хочется тепла, уюта и вкусного запаха в доме. Праздничную атмосферу как можно лучше подчеркнет приготовленная с любовью рождественская перепелка с айвой. Сперва, готовим тушки перепелов к готовке. Очищаем от колодочек, избавляемся от жира на видимых областях, а для того, чтобы по максимуму избавится от ненужного нам жира, делаем надрезы на грудке и в местах соединения голеней с туловищем. Кипятим воду, опускаем тушки в кипяток грудиной до половины и держим 1 минуту, затем вынимаем и проделываем ту же операцию ногами вниз. Готовим смесь с соли, пряностей, перца, натираем перепелку и отправляем её на 3 суток в холодильник для подвяливания птицы.

Переходим к приготовлению самой вкусной части блюда. Берем айву, тонкими дольками нарезаем и сбрызгиваем лимонным соком и оставляем в ёмкости. В другую ёмкость берём нарезанные заранее яблоки, апельсин, сбрызгиваем лимонным соком и добавляем натертый имбирь, засыпаем всё ингредиенты в блендер и измельчаем до пюре. Добавляем мёд в пюре и тщательно перемешиваем. В половину пюре смешиваем с айвой и этим фаршируем ушку, зашиваем птицу.

Оставшуюся часть пюре наносим на тушку перепелки сверху. Фольгой обертываем ножки и крылышки и переносим тушку грудкой вверх в заранее разогретую духовку. Сбрасываем температуру до 150 градусов и запекаем 30-40 минут. Во избежание подгорания птицы, ведь мы убрали жир, в противень нужно подливать тёплую водичку. Приятного аппетита!

Если Вам понравился материал не забудьте поделиться им с друзьями с помощью кнопки социальных сетей