Воздушные блинчики с мясом индейки

Воздушные блинчики с фаршем из мяса перепелов станут отличной закуской к вашему столу. Для их приготовления вам понадобится: 0,5 литра молока, 1-2 яйца (в зависимости от размера яиц), 2 стакана муки, 5 ст. л. рафинированного подсолнечного масла, 50-100 г сливочного масла (будет использоваться для промазки готовых блинов), 400-500 гр. мяса перепелов или же уже готового фарша из него, 2 шт. репчатого лука. Для приготовления теста смешиваем в глубокой посудине молоко, муку и яйца до однородной (не густой!) массы, тщательно перемешивайте до исчезновения всех комков. Готовое тесто можно посолить по вкусу, добавить специи (перец, розмарин и т.д., но только те, которые будут гармонировать с мясом перепелов).

Готовая консистенция должна напоминать густую сметану. После добавления специй, ставим в холодильник на 3 часа. Добавляем в хорошо охлажденное тесто 5 ложек рафинированного, то есть без запаха, подсолнечного масла, тщательно перемешиваем и выпекаем блины. Важно: если процесс приготовления блинов затягивается, тесто нагрелось у плиты, и вы видите, что масло отделилось от общей массы, поставьте емкость с тестом в холодильник на 10-15 минут, дайте ему остыть. Готовые блины промажьте сливочным маслом.

Мясо перепелов (если у вас не готовый фарш) необходимо отварить до полной готовности, подсолить по вкусу. Дать остыть, затем пропустить через мясорубку (по желанию, для мягкости фарша, можно сделать это два раза). Фарш обжариваем на небольшом огне, добавляя специи по вкусу, лук, натертую на мелкую терку морковь. Если же вы купили готовый фарш, то его так же обжариваем, добавив 1-2 столовые ложки обычной воды, чтобы мясо слегка потушилось. Затем пропускаем обязательно через мясорубку – во избежание попадания в готовые блины крупных кусочков фарша. Затем снова обжариваем с луком, специями и т.д., как описано выше. Фарш получается не сбитым, а воздушным и легким. Когда блины и начинка остыли – сворачиваем конвертики или трубочки (на свое усмотрение) и обжариваем до красивой золотистой корочки.

Если Вам понравился материал не забудьте поделиться им с друзьями с помощью кнопки социальных сетей