Перепелиное мясо под соусом по-скандинавски

Для приготовления мяса под соусом по-скандинавски отмеренное количество соли и сахара растворяют в воде. Полученный рассол необходимо прокипятить и остудить. Предварительно выпотрошенные и вымытые перепелиные тушки разрезают на порционные кусочки и подвергают маринованию в полученном рассоле, в течении двух дней. Для равномерного процесса мариновки, перепелиное мясо следует периодически перемешивать. Выдержав нужное время, приступают к термической обработке мяса. Она заключается в отваривании в малом количестве жидкости. Параллельно с этим процессом следует соединить майонез, сливки и фруктовый сок.

Сервируют блюдо на тарелке украшенной салатными листьями. Положив на них перепелиное мясо, декорируют тертым ананасом и подают полив соусом, используя в качестве гарнира картофель.


Бывалые путешественники с восхищением описывают кухню скандинавских народов. И главными виновниками подобного одобрения, несомненно, является богатство здешних холодных земель - ягоды. Соусы на основе морошки, голубики, клюквы, а также брусники и смородины имеют очаровательный кисло-сладкий вкус. Они придутся по душе жителям российских широт, во многом сходных по климату с северными странами. Поэтому подавайте индейку с соусами на основе всех лесных ягод (клюква, морошка, черника и т.д.), А также более «домашних» их родственников (вишня, смородина). Не стоит использовать рябину и черемуху имеющую горечь более уместную в компотах. А все же отдать предпочтение ягодам с ярко выраженной кислинкой. Диетическое мясо перепелов смягчит эту нотку и гарантированно создаст самобытный скандинавский вкус.

Если Вам понравился материал не забудьте поделиться им с друзьями с помощью кнопки социальных сетей