Куриное мясо под клюквенным соусом с эггногом

Курица, начиненная свиным фаршем под клюквенным соусом, - традиционное рождественское блюдо северных регионов США. Часто подается вместе с эггногом. Эггног (Eggnog) — это популярный в Америке напиток, который делают из яичного желтка и добавляют в него любой крепкий напиток. Курица, специи, соль, перец, масло сливочное 150 гр., 2 ст.л. подсолнечного масла., репчатый лук - 150 г, 200 г шпината, пара зелёных яблок, свиной фарш - 450 г, лимонная цедра, укроп, хлебные крошки 100 г, 2 яйца. Для соуса: клюква (лучше замороженная) - 300 г, сахарная пудра - 150 г, вино - 150 мл, апельсиновый сок - 150 мл.

Первым делом следует обжарить лук, для этого на сковороду добавьте шпинат, потушите. Добавьте яблок и тушите еще пару минут. Затем добавьте фарш вместе с цедрой лимона, укроп, клочки хлебного мякиша, взбитые яйца. Эту смесь нужно хорошенько сдобрить перцем и солью и обжарить. Теперь нужно вымыть курицу изнутри, желательно снять кожу. Натрите куру специями изнутри, положите начинку, отверстие можно закрыть кожицей, прикрепив зубочистку. Затем обмажьте курицу сливочным маслом со специями и положите на противень

Уже через 15 минут мясо даст сок, и время от времени нужно поливать куру полученной жидкостью. Готовность птицы проверьте, просто проткнув её зубочисткой: если мясо даст прозрачный сок — блюдо готово. Рецепт клюквенного соуса: апельсиновую цедру измельчите, сок отожмите, добавьте 300 кг. замороженных ягод клюквы, сахарную пудру - 150 г., 20 мл. красного вина и 150 мл апельсинового сок. Смесь варите до кипения. Охладите и подайте к основному блюду.

Приготовление напитка Эггног

Яйцо - 4 шт., сахар - 1ст.л., пара столовых ложек молока, гвоздика - 2 шт., корица по вкусу, 1 ст.л. сливок., мускатный орех - 1 ч.л., ванилин, коньяк - 2 ст.л. Желтки изолировать от белков и взбить, вводя сахар. В отдельной емкости смешайте молоко с гвоздикой и корицей. Смесь поставьте на огонь, нагрейте. Затем смешайте полученную жидкость с яичной смесью и верните снова в кастрюлю и варите до загустения. Не рекомендуется доводить кипятить напиток. Вовремя снимите с плиты и добавьте сливки, после чего процедите смесь и поставьте в холодильник на час. Затем добавьте ванилина, коньяка и мускатного ореха. Напиток можно подавать к столу.

 

Если Вам понравился материал не забудьте поделиться им с друзьями с помощью кнопки социальных сетей