Пастицио с фаршем

Пастицио – греческая запеканка под соусом «Бешамель». Для её приготовления потребуются трубчатые макароны, куриный или перепелиный фарш и крем, который придаст блюду особый вкус. С ним придётся немного повозиться, но оно того стоит. Итак, берём макароны - обязательно трубчатые, куриный или перепелиный фарш, любой твёрдый сыр, лук, не забываем о сладком перце. Ещё нам понадобятся сливки, молоко, томатный сок, яйца, сливочное масло, мука, соль, молотый чёрный перец и немного мускатного ореха. Пропорции основных продуктов можно варьировать, но отталкиваться следует от того, что на 8 порций макарон требуется всего 350 граммов.

Приступаем к приготовлению. Отваренные макароны следует смешать со взбитым яйцом, добавить перец и соль. Попутно готовится фарш: в мясную основу вводятся протушенные в масле лук, паприка и томат-паста. Всё это немного томится на огне, а дальше - самое интересное: добавляются сливки, и смесь "зреет" до полного их выкипания.

После макароны одним слоем выкладываются на противень, очень плотно друг к другу. Их нужно посыпать сыром. На него выкладывается фарш, который закрывается макаронами. На них вновь посыпается сыр. Приступаем к соусу. Муку аккуратно вводим в сливочное масло и обжариваем так, чтобы она была без комочков. Добавляем горячее молоко и ждём первый пузырёк. Далее следует добавить, перемешивая, по одному 3 яйца, специи, соль и сыр. Этой смесью залить будущую запеканку и отправить её в духовку на 30 минут. Блюдо нужно готовить при 180 градусах - так оно приобретёт аппетитную корочку, но не будет сухим.

Если Вам понравился материал не забудьте поделиться им с друзьями с помощью кнопки социальных сетей