Курица по-испански с соусом пепитория

Курица, приготовленная в соусе пепитория (соус из миндальных орехов) - национальное испанское блюдо. В своей кухне испанцы очень любят использовать миндальные орехи, добавляют их не только в десерты и выпечку, но и в соусы и первые блюда. И не зря! Миндаль придает блюду густоту, аромат и неповторимый вкус. Рецепт курицы в пепитории очень интересный и достаточно легкий. Необходимые продукты: Курица - 1.5 килограмма, Лук репчатый - 1-2 штук, Куриный бульон - 1 стакан, Ветчина - 100 г, Оливковое масло - 2 столовые ложки, Миндаль или другие лесные орехи - 1 столовая ложка, Чеснок - 4 зубчика, Петрушка - 3 столовых ложки, Гвоздика (молотая) - 1 щепотка, Яйца - 3 штуки, Соль, черный перец молотый - по вкусу.

Процесс приготовления: Курицу порезать на 8 частей. Лук и петрушку нарезать мелко, ветчину полосками. Чеснок растолочь. Орехи слегка обжарить. Возьмите керамическую кастрюлю, нагрейте в ней оливковое масло. Опустите туда курицу и жарьте ее, пока не подрумянится, затем выньте ее и отложите в сторону. Теперь в кастрюле поджарьте лук около четырех минут, периодически помешивая. Добавьте ветчину, через одну минуту положите обратно курицу. Налейте куриный бульон и тушите блюдо около 45 минут на медленном огне с закрытой крышкой до готовности птицы.

Для приготовления соуса перемешайте между собой орехи, чеснок, петрушку и гвоздику. Постепенно добавляйте яичные желтки. Тщательно взбейте. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и поместите в нее получившуюся смесь, добавив немного горячей воды. Тушите соус, пока он не загустеет, не давая ему закипеть (постоянно помешивая). В конце добавьте соль и перец. Подавайте готовую курицу к столу, полив ее соусом пепитория.

Если Вам понравился материал не забудьте поделиться им с друзьями с помощью кнопки социальных сетей