Чесночные перепела – гайанский рецепт

Настоящий индейский рецепт приготовления перепела, в котором пропорции используемых продуктов используются на глаз и на вкус. А для получения чесночного перепела по-гавайски понадобится: нарезанное перепелиное мясо в сантиметр толщиной,
головка чеснока, свежесорванный тимьян, соль, винный уксус, лучше взять белый. На дно стеклянной посуды помещаем соль, чеснок и свежий тимьян, а сверху выкладываем слой мяса. В таком же порядке чередуем укладку до заполнения на 3/4 емкости, когда последним слоем будет то же, что и на дне. Залить уксус и нажатием на содержимое посуды выдавить все пузырьки воздуха из межслойного пространства. Мясо в полученном маринаде оставляем на 4-5 суток и выдерживаем при комнатной температуре.

Ежедневно следует тревожить мясо, открывая банку, чтобы распределение уксуса и пряностей было достаточно равномерным. При этом почувствуете необыкновенно сильный аромат! На исходе обозначенного срока вынимаем мясо из банки и обливаем холодной водой. Кладем его в кастрюлю, заливаем оставшимся в банке маринадом, ставим на огонь и кипятим в течение 4-5 минут. Вынимаем перепелиное мясо и выкладываем на приготовленные бумажные полотенца, чтобы ушла лишняя влага. На оливковое масло, разогретое на сковородке, выкладываем куски перепелиного мяса и обжариваем до корочки, степень поджарки которой по желанию.

Всё! Бесподобное, нежное мясо перепела готово и его можно подавать с любым гарниром. Даже просто с куском хлеба это будет невероятно вкусно!

 

Если Вам понравился материал не забудьте поделиться им с друзьями с помощью кнопки социальных сетей