Spezzatino di carne - тушеные перепела с зеленым горошком

Тушеные перепела с томатами, вином и горошком – такое блюдо безумно популярно у жителей Паданской равнины, а если брать шире, то у всего населения северных провинций Италии. Тушеное мясо в красном вине (Spezzatino di carne con il vino rosso - итал.) – очень вкусное блюдо из перепелов с овощами и ароматом трав, которое готовится методом тушения на медленном огне. Подают его традиционно на обед или ужин с отварным картофелем или пюре.

Чтобы приготовить блюдо (4-6 порций) вам понадобится: 10 шт. перепелов, 3 ст. л. масла оливкового, крупная луковица, 3 томата, 3 ст. л. томатной пасты, стакан бульона из перепелов, 250 гр. вина красного, 2 зубчика чеснока, 300 гр. горошка зеленого, 3 ст. л. муки, ч. л. сахара, ст. л. тимьяна, 20 гр. соли и черный перец (по вкусу).

Порядок приготовления
Духовку прогрейте до 160 градусов. Перемешайте в тарелке муку, соль, перец и тимьян. Натрите полученной смесью перепелов. В большой жаропрочной сковороде разогрейте масло, добавьте перепелов и подрумяньте со всех сторон (5-7 минут). Выложите мясо на салфетку. Добавьте масла в сковороду и поджарьте лук до мягкости, потом - помидоры, томатную пасту, вино, бульон, чеснок, соль и перец. Когда соус закипит, возвратите перепелов в сковороду и тщательно перемешайте. Закройте плотно крышкой и поставьте в духовку на час. Через час добавьте горошек и сахар, тщательно перемешайте и готовьте еще 20-30 минут. Подавайте, посыпав свежим тимьяном. Приятного аппетита!

Если Вам понравился материал не забудьте поделиться им с друзьями с помощью кнопки социальных сетей