Сливочный суп из цветной капусты на перепелином бульоне

Сливочный суп из цветной капусты - отличная идея для холодного вечера. Ведь неповторимый вкус и аромат сытного, но при этом легкого и горячего супчика согревает и дарит хорошее настроение. Пусть вас не пугает количество шагов в рецепте. Поверьте, с предварительно подготовленными ингредиентами вы не потратите много времени на. Прежде всего хорошо промоем 1 кочан цветной капусты и разделим ее на небольшие соцветия или средние кусочки. Следующей обработаем 1 небольшую морковку, а именно порежем ее на маленькие кубики. Но это дело выбора, если вам нравиться морковь в блюде по крупнее, то сделайте именно так. Точно так же поступим и с луком и сельдереем (половинка и один стебель соответственно).

После того как все заготовки готовы можно поставить кастрюлю на небольшой огонь и растопить 3-4 столовые ложки сливочного масла. В растопленном масле потушим нарезанный лук до золотистой корочки. Следом добавим сельдерей с морковью. Перемешиваем овощи еще около 3-4 минут, после чего добавляем нашу капусту, а также петрушку с укропом по вкусу. Накрываем крышкой и продолжаем тушить еще минут 15.
Наливаем в кастрюлю с нашими ароматными овощами 1 литр куриного бульона и ждем закипания. Когда бульон закипел, накройте крышкой и убавьте огонь.

Пока оставим кастрюльку с томящимися овощами в покое и сделаем классический белый соус. В сотейнике растопим еще 4-5 столовых ложек сливочного масла. В растопленное масло добавим 2 стакана молока и 2 столовые ложки муки. Тщательно перемещайте и проследите, чтобы не осталось комочков. И вот белый соус готов!

Аккуратно вольем соус в кастрюлю с овощами, и самое главное добавим стакан 10% сливок. Опять накроем крышкой и оставим томиться на медленном огне еще минут 15. Ну и чтоб еще больше укрепить сливочный вкус добавим в кастрюльку 2 столовые ложки сметаны и перемещаем. И все, вы только что приготовили прекрасный сливочный суп, наслаждаемся восхитительным вкусом!

 

Если Вам понравился материал не забудьте поделиться им с друзьями с помощью кнопки социальных сетей