Изготовление консервов – целая эпоха в кулинарии

Во все времена одной из главных составляющих жизни человека было приготовление пищи. Искусство кулинарии стало не менее важным, чем его другие проявления. По мере развития цивилизации появлялись и новые открытия в этой среде. Кто бы сейчас смог, к примеру, обойтись без соли или других приправ? А как хорошо бывает порой, когда выпьешь бутылочку прохладительного напитка в жару. Так, среди важнейших моментов в истории кулинарии стоит отметить изобретение консервов. Что же мы знаем о них?Изготовление консервов – целая эпоха в кулинарии

Согласно официальной информации, первые изготовленные человеком консервы были найдены при раскопках гробницы Тутанхамона на территории Египта. Они представляли собой зажаренное и забальзамированное мясо уток. Среди первых людей, использовавших консервирование, был Марк Поций Катон Старший, римский император, который написал о виноградном соке. Герметичное закрытие бутылок в целях консервации было предложено итальянцем Спаллациани. Самое главное заявление же сделал Николя Франсуа Аппер, кулинар из Франции, который установил, что подвергнутые термической обработке и герметически упакованные продукты могут храниться долгое время. За эту идею Франсуа был награжден в 1809 году государственной премией. Научного обоснования этого пришлось подождать: в 1857 году знаменитый Луи Пастер доказал, что можно нарушить условия существования микробов, вызывающих гниение продуктов, а это, в свою очередь, приведет к гибели микроорганизмов. Благодаря этому, например, рыбные консервы хранятся дольше.

Первый завод по изготовлению консервов в России появился в 1870 году. Огромную пользу он приносил армии, так как большое количество солдат нужно было снабжать пищей, которая бы не портилась в короткие сроки. Так, в Петербурге для армии выпускались различные мясные консервы, среди которых можно выделить 3 вида: рагу, мясо с горохом, жареную говядину, а также консервы с кашей и гороховой похлебкой.

Что же можно сказать о пользе консервов? Многие считают, что они менее полезны, чем настоящая пища, но они забывают о нескольких фактах. Есть такие вещества, как бетакаротин и ликопин, которые после нагревания оказываются еще полезнее. Магний и кальций не исчезают после консервирования. Еще рыбные консервы могут похвастать содержанием косточек, которые становятся мягкими в процессе консервирования. В них находится очень много кальция. Поэтому не пренебрегайте их употреблением, это не менее важно, чем есть овощи!

 

 

Если Вам понравился материал не забудьте поделиться им с друзьями с помощью кнопки социальных сетей