Этапы чистки и дезинфекции на предприятиях, выпускающих определенные виды напитков
Минеральная вода, напитки, соки, пиво – это отдельный сегмент пищевой промышленности, технология приготовления продукции на производствах существенно отличается от других продуктов питания. При их изготовлении должны быть тщательно соблюдены все санитарно-гигиенические нормы на всех этапах - от доставки сырья до упаковки продукции в специальную тару. Для каждого этапа производства используют соответствующие методы чистки.
Среди всех видов препаратов, которые используются в пищевой промышленности, в данном сегменте рынка рекомендовано использовать комбинированные моющие средства для производства сока и пива . При этом клининг рабочих площадей, посуды, инвентаря и всего задействованного оборудования имеет свою определенную технологию. Выделяют следующие виды чистки на данном производстве:
- чистка и санитарная обработка промышленного оборудования;
- внутренняя мойка емкостей, которые используются в процессе производства, хранения и транспортировки сырья и готовой продукции;
- удаление плесени и грибка, а также профилактические меры по предотвращению их повторного появления;
- чистка поверхностей от щелочных, жировых и иных отложений;
- «холодная» и пенная мойка складских и производственных помещений;
- уборка всех второстепенных помещений, которые обуславливают нормальные условия труда для работников данного производственного учреждения (столовые, душевые, туалеты и прочие);
-- санитарная обработка спецодежды работников;
- мойка и дезинфекция рук персонала.
Следовательно, санитарной обработке подвергаются все помещения, технические средства, емкости и иные компоненты, прямо или косвенно, задействованные для производства продукции. На каждом этапе клининга используют соответствующие моющие средства для пищевой промышленности, а также определенную технологию чистки:
- метод замачивания;
- «холодная» чистка;
- пенная мойка;
- паровая дезинфекция и прочие.
При соблюдении инструкции по использованию средств для клининга, можно не только поддерживать чистоту на всем предприятии по производству напитков, но и параллельно производить дезинфекционную обработку, которая не принесет вред, как персоналу, так и непосредственному потребителю продукции. Таким образом, чистка и дезинфекция на предприятиях по производству соков, пива и иных напитков, происходит на всех стадиях производства.
Статья подготовлена по материалам сайта www.himitex.ru
Если Вам понравился материал не забудьте поделиться им с друзьями с помощью кнопки социальных сетей