Этапы чистки и дезинфекции на предприятиях, выпускающих определенные виды напитков

Минеральная вода, напитки, соки, пиво – это отдельный сегмент пищевой промышленности, технология приготовления продукции на производствах существенно отличается от других продуктов питания. При их изготовлении должны быть тщательно соблюдены все санитарно-гигиенические нормы на всех этапах - от доставки сырья до упаковки продукции в специальную тару. Для каждого этапа производства используют соответствующие методы чистки.

Среди всех видов препаратов, которые используются в пищевой промышленности, в данном сегменте рынка рекомендовано использовать комбинированные моющие средства для производства сока и пива . При этом клининг рабочих площадей, посуды, инвентаря и всего задействованного оборудования имеет свою определенную технологию. Выделяют следующие виды чистки на данном производстве:

- чистка и санитарная обработка промышленного оборудования;

- внутренняя мойка емкостей, которые используются в процессе производства, хранения и транспортировки сырья и готовой продукции;

- удаление плесени и грибка, а также профилактические меры по предотвращению их повторного появления;

- чистка поверхностей от щелочных, жировых и иных отложений;

- «холодная» и пенная мойка складских и производственных помещений;

- уборка всех второстепенных помещений, которые обуславливают нормальные условия труда для работников данного производственного учреждения (столовые, душевые, туалеты и прочие);

-- санитарная обработка спецодежды работников;

- мойка и дезинфекция рук персонала.

Следовательно, санитарной обработке подвергаются все помещения, технические средства, емкости и иные компоненты, прямо или косвенно, задействованные для производства продукции. На каждом этапе клининга используют соответствующие моющие средства для пищевой промышленности, а также определенную технологию чистки:

- метод замачивания;

- «холодная» чистка;

- пенная мойка;

- паровая дезинфекция и прочие.

При соблюдении инструкции по использованию средств для клининга, можно не только поддерживать чистоту на всем предприятии по производству напитков, но и параллельно производить дезинфекционную обработку, которая не принесет вред, как персоналу, так и непосредственному потребителю продукции. Таким образом, чистка и дезинфекция на предприятиях по производству соков, пива и иных напитков, происходит на всех стадиях производства.

Статья подготовлена по материалам сайта www.himitex.ru