Домашнее копчение: коптильни для копчения горячим и холодным способом

Когда-то давно копчение помогало сохранить мясо и рыбу. Вкус и аромат, которым обладали продукты после обработки в коптильне — основная причина необыкновенной популярности копченостей сегодня. Без лакомств не обойдется ни одно застолье.

На прилавках магазинов можно найти продукцию снекового класса, копченые окорока и рыбные балыки. Продукты вкусны, но разве могут они сравниться с продукцией домашнего приготовления?
Процесс копчения давно перестал быть утомительным и сложным. Сегодня каждый может попробовать приготовить копченые лакомства. Больше не нужно мастерить самодельные приборы, ведь можно купить хороший агрегат для любого вида копчения. К тому же доставка коптильни на дом не станет серьезной проблемой, которая нарушит планы.

С помощью установки можно коптить мясо, рыбу, птицу, любые овощи. Во Франции, а также Швейцарии копят даже твердые сорта сыров. Копчение молочного продукта проходит горячим способом в течение 30 минут. В результате продукт темнеет, обретает специфический аромат, вкус. Чтобы лакомство было еще более вкусным, его присыпают специями.

Способы копчения
Существует два вида копчения продуктов: холодное и горячее. Различие между ними заключается в разных температурах дыма и продолжительности приготовления продуктов. Горячее копчение проходит в течение полутора часов при температуре 45-60 градусов, а холодное при 20-25 градусах и может длиться несколько дней.

Если нужно закоптить мясо, то холодный способ подойдет только для жирных продуктов. Любое другое мясо при холодном копчении станет сухим и безвкусным. Птицу коптят исключительно горячим способом. Рыбу можно коптить разными способами в зависимости от ее вида.

Приготовление горячим способом самое удобное для дома. Оно возможно даже с помощью обычной кастрюли, опилок. Проходит оно следующим образом: на дно кастрюли укладываются опилки, она ставится на плиту и закрывается крышкой. При нагревании опилки выделяют дым, который заполняет кастрюлю, начинается приготовление продуктов. Способ считается устаревшим, так как в продаже уже давно существуют удобные специализированные приборы для домашнего использования.

Приготовление продуктов холодным способом намного сложнее: традиционно такое копчение проходит с помощью специальной печи. Сегодня можно приобрести удобные установки, которые просты в использовании, работают от электричества.

Если Вам понравился материал не забудьте поделиться им с друзьями с помощью кнопки социальных сетей