Приготовление мяса птицы в духовом шкафу

Мясо перепела нельзя назвать чем то «новым в меню». Ещё в старинных российских книгах по кулинарии можно встретить интересные рецепты блюд из солёных перепелов. Готовили на Руси перепелов с вишнями, тушили и жарили на углях. Мясо перепела относится к дичи, что объясняет их аромат и вкус, отличающиеся от мяса домашней птицы. Сочное и нежное мясо этой птицы вызывает аппетит у всех, кто его употребляет в пищу. Если говорить о приготовлении перепелов, стоит рассказать, как лучше подготовить птицу к приготовлению. Перед тем, как тушить, жарить, запекать, надо подготовить тушку – сформовать её. Заключается этот процесс в заправке крылец на спинку, тушка смотрится аккуратно. Перед формовкой обязательно хорошо промыть перепела в холодной воде. Заправляют ножки следующим образом: брюшину прорезают ещё больше, увеличив разрез на полсантиметра. В полученный надрез заправляют ножки, чтобы они оставались скрещенными, не растопыривались. Тушка птицы натирают солью, после чего приступают к приготовлению. Бывает, что перепелов жарят над углями, подобно шашлыку или помещают в специальные инфракрасные печи. Очень вкусны перепела, запечённые в духовом шкафу hansa. Температура может быть разной, 150*- 230*С, выбирается в зависимости от способа приготовления. Время готовки, соответственно, тоже изменяется. Перепел, особенно молодой, нежирная птица, поэтому таких лучше всего запекать. Это придаёт мясу сочности, делает его особенно нежным. Если перепел не молодой, то лучше использовать посуду, крышка которой закрывается плотно. Правильно выбранные способ и время приготовления придают перепелу не только волшебный вкус, но и привлекательный вид, возбуждающий аппетит.

Если Вам понравился материал не забудьте поделиться им с друзьями с помощью кнопки социальных сетей